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Discussione: Suggerimenti pastone.

  1. #1
    Senior Member L'avatar di marcopelle
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    Suggerimenti pastone.

    Mi sto accingendo a fare sto benedetto pastone. Ho dei dubbi.
    L'agar che mi ha suggirito [MENTION=1318]fabio scarpa[/MENTION] si dovrebbe scaldare. Se utilizzo gli ingrendienti crudi come agisco? Lo scaldo a parte in poca acqua e verso il tutto nell'impasto?
    Inoltre, quanto ne dovrei utilizzare considerando 300gr di gamberetti e 500 di alici?

  2. #2
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    Re: Suggerimenti pastone.

    Un cucchiaino raso (circa 5 grammi) per 1 litro di liquido, questa quantità fa lo stesso effetto di 8 fogli (che sono 40 grammi) di colla di pesce.
    L'agar agar o E406 è insolubile in acqua fredda, usa mezzo cucchiaino per mezzo kg di pastone che in questo caso non deve essere freddo ma a temperatura ambiente, se lo usi freddo l'agar fa i grumi.
    Scalda un pò d'acqua circa 100cc a più di 85°C, versaci il mezzo cucchiaino e mischia finchè si scioglie, versa sul pastone e mescola tutto subito perchè comincia a gelificare a 40°C, metti un foglio di pellicola di plastica su un tagliere e spalmaci sopra il pastone con lo spessore che vuoi, 2÷3mm di solito.
    Lascia raffreddare in frigo un paio di ore e poi congela.
    La semplicità è il punto di arrivo, non di partenza.

  3. #3
    Senior Member L'avatar di marcopelle
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    Re: Suggerimenti pastone.

    Ok grazie mille.

  4. #4
    Senior Member L'avatar di marcopelle
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    Re: Suggerimenti pastone.

    Un'altra cosa. Lo scongelamento prima della somministrazione lo faccio come si fa con l'artemia? Nel senso, io la esco dal freezer la mattina presto e la metto in frigo.Appena torno di sera, la esco dal frigo per un'oretta la lavo e la somministro.

  5. #5
    Senior Member L'avatar di marcopelle
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    Re: Suggerimenti pastone.

    La spirulina deve essere pura o posso utilizzare la superforte tropical polverizzata?

  6. #6
    Junior Member L'avatar di mariocx7
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    Re: Suggerimenti pastone.

    Citazione Originariamente Scritto da marcopelle Visualizza Messaggio
    La spirulina deve essere pura o posso utilizzare la superforte tropical polverizzata?
    se pura e' meglio..io uso 50% di cuore,50% gamberi ed aggiungo spirulina fino che diventa verde.lo uso solo per la crescita dei piccoli o per "rinforzare"qualche coppia...
    con questi ingredienti e dosi non serve gelificare/raddensare

  7. #7
    Senior Member L'avatar di marcopelle
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    Re: Suggerimenti pastone.

    No, niente cuore per me.

  8. #8
    forum administrator L'avatar di fabio scarpa
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    Re: Suggerimenti pastone.

    Bravo, niente cuore, mai.
    Per lo scongelamento fai come hai detto, lo tiri fuori qualche tempo prima e lo lasci scongelare lentamente in frigo per ridurre al massimo la perdita di liquidi, e usa spirulina pura che trovi in erboristeria, leggi gli ingredienti perchè in alcuni casi ci sono degli eccipienti, leggi che sia al 100%.
    A volte la trovi in polvere dentro a capsule, chiaramente butti le caspsule, in questo caso come composizione c'è quella delle capsule che è ininfluente dato che non le usi.
    La semplicità è il punto di arrivo, non di partenza.

  9. #9
    Senior Member L'avatar di marcopelle
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    Re: Suggerimenti pastone.

    Ho trovato queste. Vanno bene?
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  10. #10
    Collaboratore L'avatar di cesare lanzo
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    Re: Suggerimenti pastone.

    Citazione Originariamente Scritto da marcopelle Visualizza Messaggio
    Ho trovato queste. Vanno bene?
    Marco se vai in erboristeria la trovi in polvere... 100% spirulina!!

    Inviato dal mio Elephone P8000 utilizzando Tapatalk
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